大寒节气的专属习俗当属起源于东南沿海尤其是闽台地区的尾牙祭。毫无疑问，它以其多样化而闻名全国。腊月二十六的第二、六天是福建商人祭祀地神的日子，这一天也被称为“尾牙”。每年一度的尾牙牙，从农历二月初二开始，叫“头牙”，然后每月两次，到十二月初六才叫“尾牙”。福建人的尾牙通常是12月16日下午4点钟。实际上，祭祀的形式与很多民间仪式相似，比如准备三只动物和四个水果。在这些食物中，有鸡、鱼、猪三种动物，四种水果形式较多，但柑橘、苹果是必吃的，除了本地人所吃的「春卷」，是一种单一的糕点卷，与各种蔬菜菜肴搭配，春卷有别于北方油炸春卷。
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