夜幕降临时，华灯初上，城市街头卖烤红薯的大爷大妈陆续出摊了，而农村的老人在霜降时总会忙着收红薯，这是为什么呢？并且霜打过的红薯会比较甜吗？
为什么农村在霜降前后忙着收红薯？
霜降是24节气之一，今年的公历10月24就是霜降，每年的霜降一到，天气就逐渐变冷，也会有初霜的出现，预示着秋天的结束，冬天的到来。而我国幅员辽阔，红薯的种植领域十分的广泛，不同的地方在黄江这天的温度也是有差别的，在北方，霜降以后是天气比较冷了，但是在南方却不是如此，因此霜降并不是一个很好的时间参照。
而有经验的薯农会根据当年的气温、土壤水分、安全储存和下茬作物的时间安排来确定红薯的收获期。
首先是气温的变化。红薯在低于18度的时候就已经减少继续膨大了，低于15度时就已经停止了。如果低于10度就非常容易发生冻害了，主要是因为红薯的水分比较大，这时候才挖出来，储存就会变得非常的困难，容易腐烂变质。
再有就是土壤水分的问题。一方面是泥土湿度比较大，红薯的含水量就自然也不低，这时候要收红薯的话是不容易能贮藏的，收完之后必须及时销售。另一方面是土壤比较黏重，红薯上的泥不会轻易的脱落，会给收获带来一定的不便。所以，要及时查看土壤的水分，在确定是不是可以收获。
最后还是要考虑下茬作物什么时候播种。农民种地也要会规划，在保证红薯丰收的同时又能使得下茬作物的播种不受影响，这也是农民应该考虑的一些事情。
霜打过的红薯会比较甜？
在印象里，农村家里的一些大人们也常说，霜降后的红薯会更甜，主要是因为霜降后昼夜温差比较大，白天光合作用合成糖，淀粉，夜间温度较低消耗比较少，积累的比较多，于是就甘甜可口。但霜降后红薯受到低温冷害影响，也不利于储存，很多人也选择霜降前挖红薯。所以，在农村经常会有两种不同的刨红薯的做法。
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