青海小年吃什么 小年祭灶习俗

　　青海小年吃什么呢？青海省简称“青”，是中华人民共和国省级行政区。小年是中国传统节日，也称“交年”，又称“灶神节”、“祭灶节”。因小年的主要活动——祭灶是在晚上进行，所以也称“小年夜”、“小年晚”。那么小年祭灶习俗具体要做什么呢？有什么寓意吗？关注易学居，了解更多小年习俗吧！

　　问：青海小年吃什么？

　　答：青稞粉、菜花烧肉、杂碎汤。

　　【青稞粉】

　　是西藏高原上面一种植物，用青稞做出来的粉末，直接用开水冲调了吃，特别的好吃。他们在早餐的时候就会吃青稞粉，青稞粉需要放一点食用盐进去。另外如果做面团或者是饺子的话，也可以用青稞粉加进去做。

　　【菜花烧肉】

　　菜花烧肉是青海小年会吃的一个菜。做菜花烧肉水也需要准备新鲜菜，花200克再准备150克五花肉，五花肉切厚片。先把花菜在清水里面煮一下，然后捞出来把水控干。锅里面放入油和姜片，先把五花肉放进去翻炒，然后再把菜花放进去，之后加入花椒粉还有食用盐。

　　【杂碎汤】

　　青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油 凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

　　小年祭灶习俗

　　祭灶，是小年这天重要的活动。灶神的职责是执掌灶火，管理饮食。祭灶在中国民间有几千年历史了，灶神信仰是我国百姓对“衣食有余”梦想追求的反映。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上。

　　祭灶日期，由于不同时期、不同地域的风俗习惯不同，其日期也不尽相同。有现存文字记载的，在南朝时，一些地方祭灶日是在腊月八日，与腊八节重合，如《荆楚岁时记》里记载道：“其日，并以豚酒祭灶神”。

　　宋代时，祭灶在腊月二十四这天。如范成大的诗《祭灶祀》：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬角秽君莫嗔；送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，乞取利市归来分。”在北宋时，在一些地方小年不叫小年，叫“交年节”。南宋时则称为“小节夜”。根据《东京梦华录》记载，腊月二十四日交年，汴梁城里非常热闹。无论穷富，大家都忙着买酒买肉买水果，买金银纸来祭祀。

　　据钟敬文主编《中国民俗史》，民间祭灶的时间，明朝以前一般在腊月廿四，清朝以后北方地区大多在腊月廿三，南方仍沿袭腊月廿四祭灶的传统。

　　而学者李现红则通过查阅《中国地方志民俗资料汇编》等史料，发现中国北方二十四祭灶的比较多，但在二十三日祭灶的地区也不在少数，二者比率不相上下，至于中国南方，大多数的祭灶时间是“二十三或二十四”字样，而且不管哪日祭灶，其目的（祈求灶神保佑家人平安〉、形式（供奉糖果、扫宅）、祭灶地点（厨房）大同小异。