福建清明节吃什么 福建各地特色清明美食

　　很多人都知道常常有网友戏称我国自古以来的人都有吃货属性，无论是什么节日都少不了要吃些节日特色美食，中秋吃月饼，冬至吃饺子汤圆，而清明节也少不了要吃东西，那么今天我们一起来看看福建清明节吃什么？福建各地特色清明美食！

　　福建清明节吃什么 福建各地特色清明美食

　　润菜饼：清明时节，闽南有吃“润饼菜”的食俗。泉州的“润饼菜”以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

　　清明粿：福州的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。原料中有一种草，福州人管它叫菠菠草，又名鼠耳草，中药称白头翁。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，压捏成圆饼，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。

　　清明龟：在福建莆仙各地一到清明节，凡在异乡者，都要尽量回乡祭祖扫墓。祭品除素荤菜、果盒、酒及点香烛烧纸钱外，家家户户要用糯米和“鼠麯草”（清明草）磨成粉蒸制“清明龟”，因为外形酷似龟状，所以叫做清明龟。

　　鼠粬粿：德化、南安有制作“鼠粬粿”的习俗，但是两地制作方法不同。德化做的“鼠粬粿”不会加芥菜汁，全部是用鼠粬草捣碎成泥，加入用冬季稻米磨好的粉，反复搅拌。蒸熟后倒入石臼中连续捶打，直至全团柔软细腻，再放入圆形模具中。一个个圆形嫩绿的“鼠粬粿”就做好了，做好后，整个放入油锅中煎，加调料即可食用，十分美味。与南安的“鼠粬粿”最大的不同在于，这种“鼠粬粿”是不包内馅的。

　　乌稔饭：闽东是畲族聚居地。说到清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”。乌稔饭又名乌米饭，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀。畲族乌稔饭来自大自然乌稔树（也叫乌饭树）的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品。