福州除夕夜年夜饭会有哪些经典美食

　　很多人小的时候最期待的就是除夕夜，因为在这一天我们不仅可以吃到好多好吃的还能拿到压岁钱，对于小孩子来说真的是最舒服的一天了，长大后年夜饭的菜肴就成了我们最怀念的味道了。那么今天我们一起来看看福州除夕夜年夜饭会有哪些经典美食？

　　福州除夕夜年夜饭会有哪些经典美食

　　年糕：福州人很重视年糕，在除夕吃团圆饭前，祭祖时都要将年糕摆上。福州年糕分为四类：一是红年糕；二是白年糕；三是萝卜丝年糕(咸的)；四是芋头丝年糕(槟榔芋头丝揉进红年糕)。年糕谐音“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。

　　太平燕：每次看别人端着一大个盆子，就知道一定是太平燕了。太平燕福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“牙乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，又称“太平宴”，也是祈求来年顺利的。

　　炸糟鳗：“糟”全称是“红酒糟”，是福州传统美食特有的佐料。以它为佐料烹煮出来的菜肴，富有福州的地方特色和特殊的荤味。

　　芥菜粥：芥菜粥是福州年夜饭里一定要有得，最好放在头道菜吃。

　　红鲟蒸粉丝：福州当地有俗语称“红鲟桂圆汤，营养胜人参”，所以红鲟素来是酒宴中的上品。过年少不了红鲟蒸粉丝这道经典菜。

　　荔枝肉：荔枝肉是福州传统名菜，正宗的荔枝肉不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。在福州人的饭桌上，不止过年少不了它，平常想吃在餐馆里也是能吃到的，因为它的粉丝实在是太多了。

　　蟹炒白粿：作为福州人年夜饭上一道常见的主食，Q弹有营养的白粿加上福州人爱吃的螃蟹，鲜味足，口感也刚好，再加上花菜一起翻炒，是不可错过的一道特色菜。

　　炖鸡：虽然很多地方过年都要吃鸡，但是按照老福州的习俗，过年是吃鸡不吃鸭的。福州话里“鸡”谐音“羁”，有一种将全家聚在一起的意思。

　　全鱼+米饭：福州年夜饭的饭桌上，不仅要有鱼还要鱼留饭。因为除夕吃大宴，全鱼除了取“年年有余”之意外，在福州人口中，那个米饭叫“隔年饭”。隔年饭以木制蒸饭甑装盛，要等到正月初一才能吃的，为的是年年有余的好彩头。