烟台小年吃什么 南北方小年的不一样

　　烟台小年吃什么食物呢？小年是农历新年前的最后一个节日，北方是在农历二十三这一天过小年，而南方是在农历二十四这天过小年，除了时间不一样以外，其他的习俗不尽相同，那么南北方小年到底有什么不一样呢？关注易学居，了解更多小年相关文化吧！

　　问：烟台小年吃什么？

　　答：香肠、熏鲅鱼、炸面鱼、皮冻儿。

　　1、香肠

　　对于很多烟台人来说，“年”是从灌香肠开始的。年前，烟台的各家肉店门口逐渐挂满了色泽红润的香肠，风一吹，鼻腔里满是肉与阳光的滋味。

　　晒干的香肠上锅蒸熟，切成薄片，瘦肉多汁、肥肉晶莹，猪肉吸收了调料的精髓，越嚼越香，舌尖最先感受到的是咸，随即而来的便是鲜甜味的刺激，两种味道不起冲突，融合得刚刚好。

　　2、熏鲅鱼

　　烟台人对鲅鱼的喜爱体现在花式做法上，鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、焖鲅鱼等都是响当当的美味。而说到烟台人最爱的年节美食，熏鲅鱼自然少不了。

　　3、炸面鱼

　　“面鱼”有着吉祥有余、富贵有余、年年有余的寓意，也是逢年时节家家必备的美食之一。所谓“面鱼”不是鱼，而是烟台人惯常吃的一种面食。在炸制的时候会把面抻长，就像炸鱼一样一样，所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼。

　　炸好的面鱼，用长筷捞起来，挂起来沥干油分，香味扑面而来，让人忍不住流口水。一口咬下去，表皮金黄酥脆，内瓤咸香可口，外脆里软，满口留香。

　　4、皮冻儿

　　在烟台，每逢过年，总离不开一道美食，那就是“皮冻儿”。根据个人口味，将收拾干净的猪皮、猪蹄、大骨棒和鸡等下锅熬制一番，撇去浮油，留下清汤待其自然冷却，就成了原汁原味的皮冻儿。

　　南北方小年的不一样

　　南方小年是腊月二十四，北方小年是腊月二十三。

　　清朝的皇帝从雍正年间开始，每年腊月二十三在坤宁宫祀神，为了节省开支，皇帝顺便把灶王爷也拜了。以后王族、贝勒随之效仿，于腊月二十三祭灶，自此开始有了官民在不同日子过小年的分别。在中国民间，小年有“官三民四船五”的传统，也就是说，官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家则是腊月二十五。北方在南宋以前都是政治中心，受官气影响较重，因此小年多为腊月二十三;相反，南方远离政治中心，小年便为腊月二十四;而沿湖、海的居民，则保留了船家的传统，小年定在腊月二十五。

　　而南京地区是一个比较特殊的地区，这是因为在明代朱棣篡夺皇位后，实行了暴政。当时的百姓在永乐元年正月十五举行灯会，心里纷纷怀念朱允炆时代的宽政，场面赛过过年。因此在南京地区，元宵成了小年。西南云贵川地区和部分北方回民地区把正月初一作为大年夜，除夕就成了小年夜。