恩施冬至吃饺子有什么讲究吗 恩施的特色美食

　　恩施是少数民族自治州，是湖北省的一个自治州，位于湖北省西北部。恩施州森林覆盖率近70%，享有“鄂西林海”、“华中药库”、“烟草王国”等多个称号。那么对于恩施人来说，在冬至时节吃饺子有什么讲究吗？接下来就让我们一起来了解一下吧。

　　问：恩施冬至吃饺子有什么讲究吗？

　　答：没什么特别的讲究。吃饺子是我国很多地方冬至都会吃的美食，不过也有的地方冬至的时候会吃汤圆，一般都是北方地区冬至吃饺子，南方地区冬至吃汤圆，不管是吃饺子还是吃汤圆，都是冬至的时候每个地方的习俗，每个地方甚至每个家庭都是不一样的。

　　恩施的特色美食

　　1.恩施土家族烧饼

　　对正宗土家人来说，从小吃到大的是烧饼。馅料裹进油面团里，反复折叠后，快准狠地贴在特制砖炉上烤制。交融着青葱的葱香、花椒的麻香、五花肉的肉香，以及面饼的焦味，一口咬下去酥脆掉渣。

　　我们日常吃的，土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。很多人以为这是恩施土家族的特产，实际上并不是·····

　　2.恩施合渣

　　土家族的民间歌谣中有句，“辣椒当盐，合渣过年”。合渣，又名懒豆腐，是制作豆腐或豆浆剩下的“豆腐渣”，用它搭配其他的调料和边角料。在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，所以恩施土家人对合渣有着深厚的感情。

　　有很多种口味和调料选择，吃起来的口感，和重庆的豆花差不多，口感再稍微粗糙些，最大的特点还是锅中的汤汁。

　　3.恩施榨广椒炒腊肉

　　榨广椒为土家族的一种特有菜肴，尤以巴东野三关一带为最佳。包谷磨粉后加辣椒末在坛中发酵，谓之鲊广椒，吃时与腊肉同炒，酸酸辣辣又混着独特的腊肉香，是土家人的下饭神器。

　　4.恩施炕洋芋

　　湖北恩施的土豆，也被称作“洋芋”。在恩施，“没有一颗土豆能被端下恩施人的饭桌”。恩施含硒土壤出产的小土豆，是恩施最出名的食物与特产之一，曾获得过“国家地理标志保护产品”，本身香、糯、甜。炕洋芋用的是小土豆，核桃般大小。