不同的节气有着不一样的特色和含义，每个节气之间的更替展现的是季节的变换，而节气的出现也是人们对自然现象和农事劳作经验的总结，是我国古代的劳动人们的智慧结晶。节气的到来提醒了人们要注意养生，防止生病，这在饮食上也提出了新的要求。那么在安徽惊蛰吃什么？有的地方惊蛰日有吃梨的习俗，为什么这天要吃梨？
安徽惊蛰吃什么
安徽惊蛰吃韭菜馅饼、“炒虫”、蛋等。
吃韭菜馅饼
惊蛰这一天，用韭菜做馅饼，是因为韭菜性辛微酸，含有挥发性油质，能散疲活血，温中下气，补虚壮阳，在肠内起消毒作用。韭菜汁外用可除各种蛇蝎恶虫之毒，如果有虫子爬人耳内，用韭菜汁灌人就可将虫子赶出。
吃“炒虫”
在惊蛰节气，客家民间以“炒虫”方式，达到驱虫的目的。惊蛰这一天，闽西古汀州地区客家人，或在热水中煮带皮毛的芋子，或炒豆子、炒米谷。民间认为这样可以消灭多种小虫，故俗语称“炒虫炒穿，煞(煮)虫煞穿”。
吃蛋
惊蛰有吃鸡蛋的食俗，相传这一天要祭祀白虎，白虎满口獠牙，十分可怕，只有用鸡蛋将其喂饱，它才不会伤人，因此便有了惊蛰吃鸡蛋的说法。
为什么这天要吃梨
有些地方惊蛰日吃梨的原因主要有两种，一种是由于民俗传承，另一种是因为天气因素。
民俗传承的说法是：
梨，唯一在二十四节气（惊蛰）中占一席之地的水果，古人称梨为“果宗”。现在我们吃梨，通常是洗净就吃。但在古时，尤其在唐朝，梨是要蒸着吃的。无论生吃或熟食，惊蛰日吃梨，是一种寓食于节的民俗传承。
天气因素的说法是：
惊蛰时期，天气明显变暖干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，吃梨有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的效果。早上起来或饭后，一人一只，能明显解除咽喉干、痒痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。
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