石门的水碓年糕每年只做2个月，从农历11月初开始到春节年前的这几天。做水碓年糕有8道工序，分别是浸米、磨浆、压干、粉碎、上蒸、挤压、分切、晾干。年糕做得好不好，关键看米，米要浸透，一般要浸泡一个月，最少也要20天。浸好的米用水冲清爽后，经过机器粉碎，接下来把它们放到石捣臼里，用水碓搡粉。碎米成粉末状后，经过筛子一筛，不够细的米粒再次放入捣臼继续搡。水碓年糕可用“软、润、香、韧”四字来形容。
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石门的水碓年糕每年只做2个月，从农历11月初开始到春节年前的这几天。做水碓年糕有8道工序，分别是浸米、磨浆、压干、粉碎、上蒸、挤压、分切、晾干。年糕做得好不好，关键看米，米要浸透，一般要浸泡一个月，最少也要20天。浸好的米用水冲清爽后，经过机器粉碎，接下来把它们放到石捣臼里，用水碓搡粉。碎米成粉末状后，经过筛子一筛，不够细的米粒再次放入捣臼继续搡。水碓年糕可用“软、润、香、韧”四字来形容。
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