四川除夕早上吃什么 晚上有哪些美食

　　一说到除夕夜很多人第一反应可能就是除夕夜的年夜饭，毕竟这是各个地方都有的习俗，也是除夕这天的重头戏。但在一些地方除夕除了年夜饭要讲究，早饭也要讲究，例如四川，那么今天我们一起来看看四川除夕早上吃什么？晚上有哪些美食？

　　四川除夕早上吃什么

　　在四川当地大年三十早上吃的比较多，是醪糟汤圆，主要是因为老在他那里本来就是四川本地的一个特产小吃，然后醪糟汤圆是甜食，也是一个好的兆头，或者说好的意味，所以还是在家户户都会准备一碗醪糟汤圆。

　　顾名思义，醪糟汤圆，就是有醪糟有鸡蛋，这是一款做法简单，营养丰富的小吃，是四川人喜欢的早餐，特别是川南一代人尤其喜欢。醪糟汤圆的做法还有很多，各人爱好而定，醪糟汤圆也是一种简单方便，营养丰富的养生食品，对老年人，孕产妇特别有好处。

　　晚上有哪些美食

　　坛子肉：坛子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。多种食材一坛收，全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

　　咸/甜烧白：咸/甜烧白都是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，吃得就是肉的本味。

　　烟熏腊肉：腊肉即是腊月间腌制的熏肉。它的地位在四川特产中位居高位，也成了四川人过年过节，重大节日宴席上上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。

　　麻辣香肠：年夜饭东北讲究水饺，广东最爱的是汤圆，在四川当仁不让是香肠。和腊肉一样，是四川人团年饭上不可缺少的美食，过年前家家户户都要灌几斤香肠。

　　镶碗：镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏，镶碗其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。