四川除夕吃什么 怎么过大年三十

　　每当节假来临，人们最少不了的就是吃了。中国人在吃上很有研究，不同的时节吃不同的食物，而且由于中国地域辽阔，各地饮食风俗也都不个不一致，即使是过年，人们吃的美食也会有所差别。大家都知道，四川的美食非常丰富，那么四川除夕吃什么？怎么过大年三十？

　　四川除夕吃什么

　　火锅

　　四川除夕时，一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。

　　镶碗

　　镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏，镶碗其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉（肉丸子）、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。看上去上黄中白下肉色，层次分明，吃起来真是清香、酥软、味鲜。

　　川味香肠

　　四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠，在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。和淮南、广东一带的腊肠不同，四川过年必备的香肠多半是麻辣味的。从做法上来看，与其他地方的也有着较大的出入。其中最大的区别莫过于调味料的掌握，“麻辣味”才是其精髓。

　　樟茶鸭

　　过年都希望齐齐整整，团团圆圆，四川人也不例外，所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法不一样，有些家庭爱烧鸭子，也有家庭喜欢直接上只樟茶鸭。

　　四川怎么过大年三十

　　举行盛大的新春祈福法会

　　除夕夜，大慈寺僧人集聚大雄宝殿，举行盛大的新春祈福法会，子夜十二点整，随着数万市民倒计数的喊声，由大慈寺方丈大恩大法师亲自启响108响新年祈福钟。传说新旧交替时是一年中阴气最盛的时间，洪钟大鸣撞响108下，意味着神秘的老阳之气从地气蕴郁的充盈之处唤醒，震彻弥漫整个城市。

　　杀年猪

　　过去的成都，每年立冬后，家家户户杀年猪、腌香肠、腊肉，不单农村到处肥猪悲声嘶叫，城里也常见到又白又胖的大肥猪被开膛破肚的情形。猪杀好后，人们在烧柴灶的灶门上方，将鲜肉串绳从梁柱上悬垂下来，利用每次生火煮饭时伸出灶门的火舌和柴烟逐日熏制，直至色泽金黄，闻之甚香，火舌舔肉吱吱作响，令人馋涎欲滴。